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本文目录
郝大厨炖羊肉的正确做法
1 、将羊肉剁成小方块 ，肉的肉放入冷水盆中浸泡12小时 ，家常家常再放入沸水锅内焯透捞出。做法做法
2 、红烧鲜香菇去蒂 ，斜刀切两半 。
3 、葱切段 、姜切片 。
4 、将草菇硬根摘去，洗净 ，顺长切成两半 。
5 、尖辣椒去蒂去籽 ，斜刀切成段。
6 、将锅置于旺火上 ，放入植物油烧至七成热 ，放入羊肉块煸炒 ，再加葱段 、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟 ，再加香菇、草菇炖10分钟。
7、加入酱油 、花椒、精盐 、料酒 、味精 ，放入尖辣椒段 ，再炖片刻即可
炖羊肉家常法
主料 ：
羊肉适量
生姜适量
辅料 ：
八角几个
香叶适量
调料：
豆瓣酱一勺
盐少许
生抽3毫升
玉米油8毫升
老抽3毫升
做法 ：
1.羊肉洗干净切块备用 。
2.羊肉入锅煮一分钟过滤洗干净备用。
3.油锅烧至六成熟倒入玉米油 ，倒入羊肉 。加入生姜八角香叶 。
4.大火快速翻炒几下 。
5.加入生抽 ，老抽 ，盐少许煸炒均匀 。
6.倒入适量清水 ，淹过羊肉 。
7.大火转中火，炖45分钟 。
8.最后加入豆瓣酱。
9.煸炒一下 。
10.收汁出锅
羊肉炖羊肉的家常做法
原料：白萝卜500克 ，羊肉250克，酱油30克 ，白糖50克 ，葱15克 ，姜15克 ，大茴香2个 ，植物油50克 ，料酒 、盐 、味精备适量 。
做法：1 、将羊肉洗净 ，切成5厘米见方的块 ，用热水焯一下捞出 ，沥水备用 。
2、将萝卜切成5厘米见方的块 ，用热水焯一下 ，汤水备用 。
3 、铁锅内放50克油 ，油热至七成时 ，放白糖 ，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒 ，待肉均匀上色后 ，放酱油50克 ，同时放葱段 、姜片 、大茴香 。盖锅盖炖5分钟后放入温水 ，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖 。待肉六成熟时 ，将萝卜倒锅内 ，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时 ，放味精出锅装碗即可食用 。 。
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